![小寒 → 大寒 → 立春 少しずつ春に向かっていくのですね。](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/s0c3d9d633d6e9cc5/image/i748b59feb2b52dcb/version/1705883318/%E5%B0%8F%E5%AF%92-%E5%A4%A7%E5%AF%92-%E7%AB%8B%E6%98%A5-%E5%B0%91%E3%81%97%E3%81%9A%E3%81%A4%E6%98%A5%E3%81%AB%E5%90%91%E3%81%8B%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%8F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%AD.jpg)
#埼玉県 #久喜市 にある #料亭きのえね です。
昨日は大寒でしたね。関東の平野部でも雪が積もるかもと心配していましたが、雨に変わりちょっとホッとしています。
二十四節気の24番目が大寒で、次の立春が1番目となり、立春を迎えると暦のうえでは春になります。大寒の最終日(立春の前日)が、豆まきでおなじみの節分です。旧暦のころは、立春が新しい年の始まりを意味していたので、節分の豆まきは年越しの行事にあたるわけです。
小寒 → 大寒 → 立春 少しずつ春に向かっていくのですね。
大寒のこの時期に作る「寒仕込み」の酒、醤油、味噌は、寒の水で雑菌も繁殖しにくいうえ、発酵もゆっくり進むので、味に深みが出ると珍重されるようになりました。出来上がりが楽しみですね。
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