#埼玉県 #久喜市 にある #料亭きのえね です。
おはようございます。こんにちは。こんばんは。
みなさん、柳川鍋とどぜう鍋（どじょう鍋）、まる鍋の主な違いは、ご存知ですか？
ドジョウの調理法と卵を使うかどうかです。柳川鍋は、ドジョウを背開きにして骨を抜き、ごぼうと一緒によく煮て卵でとじます。一方、どぜう鍋（どじょう鍋）は、ドジョウを丸ごと煮込みます。「まる鍋」は、生きたどじょうを丸ごと（骨ごと）調理した鍋料理です。酒で酔わせ、甘辛い割り下と共にお鍋で煮込みます。
どじょう料理と一言で言っても色々な調理方法がありますね。
料亭きのえねでは、柳川鍋としてご提供させていただいております。創業以来の技法と味を守り、美味しく仕立てております。是非お召し上がり下さい。
料亭きのえね
御予約は、０４８０−２２−３５０１
受付時間１０時３０分〜２１時迄
営業時間 昼の部１１時００分より１４時３０分（ラスト１４時）
夜の部１４時より２２時（ラスト２１時）